BOULANGERS - PÂTISSIERS

Problèmes Clés :
En tant que boulanger et/ou pâtissier, vous faites face à des défis majeurs qui impactent directement votre rentabilité : le gaspillage considérable lié à la surproduction de pains ou de viennoiseries, ou à l'inverse, les ruptures de stock frustrantes sur vos produits phares qui déçoivent vos clients et vous font perdre des ventes. Il est souvent difficile de comprendre précisément les préférences de vos clients au-delà de vos habitués pour adapter votre offre. De plus, l'impact réel de vos promotions ou de vos efforts pour écouler les invendus reste souvent incertain. Toutes ces difficultés sont exacerbées par une sous-exploitation fréquente de vos données de caisse et de commandes, qui recèlent pourtant des informations précieuses pour optimiser votre production et vos ventes.

Notre solution spécifique

Libérer le potentiel inexploité de leurs données grâce à l'Intelligence Artificielle, transformant leurs intuitions en décisions ultra-performantes.

AUDIT : Nous commençons par un audit approfondi de l'activité pour identifier vos contraintes spécifiques.

ANALYSE : Nous analysons ensuite vos données de vente, d'achats (par produit, par jour, par semaine, par mois), en intégrant des variables cruciales comme la météo, les événements sociétaux et la conjoncture.

LIVRABLE BIMENSUEL : Le livrable concret est un Rapport d'Analyse Prédictive de la Demande et d'Optimisation des Stocks. Ce rapport inclut des courbes de prévision et des seuils d'alerte pour les ruptures ou les surplus.

=> L'impact pour le boulanger : Cela lui permet de réduire significativement le gaspillage et les pertes de chiffre d'affaires dues aux ruptures de stock. Il aura des chiffres précis pour ajuster ses productions quotidiennes et ses commandes fournisseurs, évitant le stress et l'imprévu. Cela optimise l'utilisation du temps du personnel, des équipements, et réduit les coûts liés au surstockage.

EN SAVOIR PLUS

CAVISTES

Problèmes Clés :
Les cavistes, bien que leurs produits ne soient pas périssables, font face à des défis majeurs. Ils peinent à optimiser leur assortiment, ce qui conduit à des stocks dormants immobilisant la trésorerie et à des ruptures sur les produits phares. La compréhension des préférences clients au-delà des habitués est difficile, limitant la personnalisation des offres. Mesurer l'efficacité des promotions et événements est complexe, rendant le ROI incertain. Enfin, anticiper les tendances du marché des vins et spiritueux est crucial pour rester pertinent.

Notre solution spécifique

Libérer le potentiel inexploité de leurs données grâce à l'Intelligence Artificielle, transformant leurs intuitions en décisions ultra-performantes.

AUDIT : Nous commençons par un audit approfondi de votre activité. Cette étape nous permet de cerner vos contraintes uniques : la complexité de la gestion des millésimes et des appellations, les relations avec vos fournisseurs, les conditions optimales de stockage et l'impact de vos événements de dégustation. Et surtout votre base de données clients.

ANALYSE : C'est à ce stade que nous allons plus loin : nous analysons spécifiquement vos données pour identifier quelles régions viticoles génèrent le plus de chiffre d'affaires, à quelles périodes précises de l'année, et dans quelles tranches de prix ces ventes sont les plus dynamiques. Cette granularité inclut également l'étude des cépages, des types de vins (rouges, blancs, rosés, effervescents) et même des formats de bouteilles.

LIVRABLE BIMENSUEL : Votre livrable concret est un Rapport d'Analyse Comportementale Client et de Personnalisation de l'Offre, mis à jour bimensuellement. Ce rapport inclut des segments de clientèle clairs et actionnables, des recommandations d'offres personnalisées et des stratégies de communication ciblées pour chaque typologie de client. Il mettra en lumière les régions viticoles et les tranches de prix plébiscitées par vos différents segments de clientèle à des périodes spécifiques de l'année.

=> L'impact pour le caviste : Augmentation mesurable du panier moyen et du taux de retour client grâce à des recommandations d'achat hyper-personnalisées qui résonnent véritablement avec les goûts et l'historique de chaque client. Renforcement de la fidélisation client en proposant des communications pertinentes (anniversaires, offres exclusives sur leurs vins préférés) qui créent une connexion émotionnelle et valorisent chaque consommateur. Optimisation de vos stratégies promotionnelles et événementielles : vous saurez précisément quels types de promotions fonctionnent le mieux sur quels segments de clients, et pour quels types de vins, maximisant ainsi leur ROI et évitant les investissements inutiles. Acquisition facilitée de nouveaux clients qualifiés en comprenant les profils de vos clients les plus rentables et en adaptant votre message pour attirer des profils similaires.
Une meilleure compréhension des attentes de votre marché, vous permettant d'anticiper les tendances émergentes et d'ajuster votre assortiment de manière proactive pour répondre à la demande future, sans immobiliser de capital dans des stocks qui ne correspondent pas aux préférences de votre clientèle.
Réduction du stress lié à la devinette des préférences client et à l'efficacité des actions marketing, grâce à des insights basés sur des données concrètes.

EN SAVOIR PLUS

POISSONNIERS

Problèmes Clés :
Pour les poissonniers, le quotidien est un défi : gérer des produits ultra-périssables tout en respectant des règles sanitaires strictes imposant de jeter rapidement les invendus, ce qui amplifie le gaspillage ou provoque des ruptures de stock. Anticiper une demande fluctuante (météo, jours, événements) et gérer des arrivages incertains est complexe. De plus, la compréhension des préférences clients et l'évaluation de l'impact des promotions sont limitées par des données de caisse sous-exploitées. La précision est cruciale pour réduire les pertes financières et maximiser la satisfaction client.

Notre solution spécifique

Libérer le potentiel inexploité de leurs données grâce à l'Intelligence Artificielle, transformant leurs intuitions en décisions ultra-performantes.

AUDIT : Nous débutons par un audit approfondi de votre activité. Cette étape cruciale nous permet d'identifier vos contraintes spécifiques : la saisonnalité des produits de la mer, les aléas imprévisibles de la pêche, les conditions de conservation rigoureuses, et vos jours d'arrivage.

ANALYSE : Ensuite, nous plongeons dans l'analyse de vos données. Nous traitons avec minutie vos informations de vente et d'achats (par espèce, pièce, poids, jour, semaine, mois). Nous intégrons des variables cruciales telles que la météo (son impact direct sur la pêche), les jours fériés, les habitudes de consommation locales, les événements spéciaux (Noël, Pâques), et les tendances culinaires émergentes.

LIVRABLE BIMENSUEL : Un Rapport d'Analyse Prédictive de la Demande et d'Optimisation des Stocks, mis à jour bimensuellement. Ce rapport intègre des courbes de prévision précises et des seuils d'alerte pour anticiper les ruptures ou les surplus, en tenant compte de la nature hautement périssable de vos produits et des règles sanitaires strictes imposant le jet des invendus.

=> L'impact pour le poissonier : Réduction drastique du gaspillage de produits frais non vendus, minimisant les pertes financières dues aux invendus et au rebut sanitaire.
Diminution des pertes de chiffre d'affaires liées aux ruptures de stock sur les poissons ou fruits de mer les plus demandés.
Optimisation de vos commandes quotidiennes auprès des mareyeurs et des criées, grâce à des chiffres précis qui évitent les surplus coûteux et le manque à gagner.
Amélioration de la fraîcheur de vos produits, un atout majeur pour la satisfaction et la fidélisation de votre clientèle.
Réduction du stress lié à la gestion des denrées périssables et au respect des normes sanitaires.

EN SAVOIR PLUS